Reflexionar, Repensar, Reconsiderar: por qué el desperdicio de alimentos es un problema de todos

La pérdida o el desperdicio de alimentos sigue siendo un problema importante. Es increíble que mientras alrededor de 870 millones de personas en todo el planeta están desnutridas, casi 2.500 millones de toneladas de alimentos producidos no se consumen anualmente. Además, el desperdicio de alimentos es un importante emisor de gases de efecto invernadero, generando entre el 8 y el 10 % de las emisiones globales.

En el informe más reciente del Instituto de Investigación de Capgemini, Reflexionar, Repensar, Reconsiderar: Por qué el desperdicio de alimentos es un problema de todos, abordamos el problema del desperdicio de alimentos en profundidad para comprender sus causas, así como las posibles soluciones desde la perspectiva de las empresas y los consumidores. Con este fin, realizamos una encuesta detallada a 10.000 consumidores y 1.000 grandes organizaciones del campo de la fabricación y venta minorista de alimentos y entrevistamos a expertos académicos, de cadenas de suministro organizacionales y nuevas empresas.

En particular, nuestro objetivo era comprender los desafíos actuales en torno al desperdicio de alimentos, los problemas para los consumidores y sus expectativas, el papel que puede desempeñar la tecnología, así como las principales prácticas para prevenir, recuperar y gestionar el desperdicio de alimentos. Si bien reconocemos que la mayor proporción de desperdicio de alimentos aún ocurre cerca de los consumidores, empleamos nuestro análisis para sugerir cuatro áreas de acción clave en las que las organizaciones deben enfocarse para acelerar la lucha contra el desperdicio de alimentos.

Para leer más sobre el problema del desperdicio de alimentos y cómo las organizaciones pueden responder como parte de un ecosistema de producción de alimentos que se apoya mutuamente, descarga el informe.