{"id":547867,"date":"2026-01-20T02:51:22","date_gmt":"2026-01-20T02:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/?post_type=research-and-insight&#038;p=547867"},"modified":"2026-01-22T06:56:24","modified_gmt":"2026-01-22T06:56:24","slug":"convertir-los-residuos-alimentarios-en-valor-empresarial","status":"publish","type":"research-and-insight","link":"https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/insights\/biblioteca-de-investigacion\/convertir-los-residuos-alimentarios-en-valor-empresarial\/","title":{"rendered":"Convertir los residuos alimentarios en valor empresarial"},"content":{"rendered":"\n<header class=\"wp-block-cg-blocks-hero-reusable header heroReusable  \"><div class=\"header-bgs\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=2880&amp;quality=70 1x, https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=2880&amp;quality=70 2x\" media=\"(min-width: 1500px)\"\/><source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=1440&amp;quality=70 1x, https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=2880&amp;quality=70 2x\" media=\"(min-width: 992px)\"\/><source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=1024&amp;quality=70 1x, https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=1024&amp;quality=70 2x\" media=\"(min-width: 768px)\"\/><source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=768&amp;quality=70 1x, https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg?w=768&amp;quality=70 2x\" media=\"(min-width: 0)\"\/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Web-Banner_Capgemini_Foodwaste_CGF_Whitepaper.jpg\" class=\"header-img header-img-d\" alt=\"\" style=\"object-fit:cover;object-position:54% 48%\" loading=\"eager\"\/><\/picture><\/div><div class=\"heroPictureCardHeaderShape\"><\/div><div class=\"container\"><div class=\"row\"><div class=\"col-md-12\"><div class=\"box\"><div class=\"boxTagWrapper\"><div class=\"tagInfo\"><div><span class=\"box-tag\">Sustainability<\/span><\/div><\/div><\/div><div class=\"box-title\"><h1 data-maxlength=\"34\">Convertir los residuos alimentarios en valor empresarial<\/h1><\/div><div class=\"inner-row-insight download-btn\"><div class=\"col-md-4 downloadFiles addPadding\"><a class=\"button-download--small\" type=\"download\" href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Capgemini_CGF_White_paper_Turning-Waste-Into-Value-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Abrir en una nueva ventana\"><span>Descargue el documento t\u00e9cnico<\/span><span class=\"type\">3 MB pdf<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/header>\n\n\n\n<section class=\"wp-block-cg-blocks-group section section--article-content\"><div class=\"article-main-content\"><div class=\"container\"><div class=\"row\"><div class=\"col-12 col-md-1\"><nav class=\"article-social\"><ul class=\"social-nav\"><li class=\"ip-order-fb\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.capgemini.com\/?post_type=research-and-insight&amp;p=1180783\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Abrir en una nueva ventana\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"icon-fb\"><\/i><span class=\"sr-only\">Facebook<\/span><\/a><\/li><li class=\"ip-order-li\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/shareArticle?url=https:\/\/www.capgemini.com\/?post_type=research-and-insight&amp;p=1180783\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Abrir en una nueva ventana\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"icon-li\"><\/i><span class=\"sr-only\">Linkedin<\/span><\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div><div class=\"col-12 col-md-11 col-lg-10\"><div class=\"article-text article-quote-text\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-plan-de-accion-para-la-transformacion-colectiva-de-la-gestion-de-los-residuos-alimentarios-elaborado-por-el-foro-de-bienes-de-consumo-y-capgemini\">Un plan de acci\u00f3n para la transformaci\u00f3n colectiva de la gesti\u00f3n de los residuos alimentarios, elaborado por el Foro de Bienes de Consumo y Capgemini.<\/h2>\n\n\n\n<p>Cada a\u00f1o, el mundo desecha aproximadamente <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1.300 millones de toneladas<\/a> de alimentos comestibles, una cantidad equivalente a aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos para el consumo humano. Un problema de esta magnitud deja claro una cosa: los cambios graduales por parte de los actores individuales no son suficientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Inspirar y coordinar acciones colectivas para reducir la p\u00e9rdida de alimentos e impulsar la sostenibilidad en el sector minorista es la misi\u00f3n principal de la Coalici\u00f3n contra el Desperdicio Alimentario del Foro de Bienes de Consumo, un grupo de trabajo que re\u00fane a <a href=\"https:\/\/www.theconsumergoodsforum.com\/planet\/food-waste\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">minoristas y fabricantes <\/a>l\u00edderes, as\u00ed como a expertos de la industria y del sector de Capgemini, para identificar estrategias y soluciones que prevengan el desperdicio en origen y transformen lo que queda en nuevo valor.<\/p>\n\n\n\n<p><br>En este art\u00edculo, presentamos nuestro Plan Maestro para la Transformaci\u00f3n de los Residuos Alimentarios, una gu\u00eda pr\u00e1ctica y viable que destaca las \u00e1reas clave donde el desperdicio de alimentos puede resolverse de manera efectiva mediante principios de dise\u00f1o circular, datos y tecnolog\u00eda, y una estrecha colaboraci\u00f3n entre todos los actores del sistema alimentario, incluidos los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Capgemini_CGF_White_paper_Turning-Waste-Into-Value-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Desc\u00e1rgalo ahora<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-contenido-elaborando-un-plan-para-la-colaboracion\">Contenido: Elaborando un plan para la colaboraci\u00f3n.<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un an\u00e1lisis exhaustivo de cuatro puntos cr\u00edticos de desperdicio y p\u00e9rdida de alimentos a lo largo de la cadena de valor, as\u00ed como de las barreras sist\u00e9micas y estructurales que impiden el progreso.<\/li>\n\n\n\n<li>Una primera presentaci\u00f3n de nuestro Plan de Transformaci\u00f3n para la Reducci\u00f3n del Desperdicio Alimentario, que ofrece a las marcas y minoristas formas pr\u00e1cticas y concretas de adaptar sus prioridades, procesos y tecnolog\u00edas para alcanzar una mayor madurez organizacional e impulsar una colaboraci\u00f3n m\u00e1s amplia.<\/li>\n\n\n\n<li>Una herramienta pr\u00e1ctica de evaluaci\u00f3n de brechas que ayuda a las empresas a comparar su nivel de gesti\u00f3n del desperdicio alimentario en diez dimensiones clave, incluyendo la previsi\u00f3n, la gesti\u00f3n de inventario, el envasado, las donaciones y la colaboraci\u00f3n con proveedores.<\/li>\n\n\n\n<li>Ejemplos reales de marcas y minoristas l\u00edderes que est\u00e1n abordando eficazmente el desperdicio de alimentos mediante soluciones innovadoras e iniciativas escalables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-learn-more\">Learn more<\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cLa p\u00e9rdida de alimentos no es un coste inevitable de la actividad empresarial, sino un desaf\u00edo sist\u00e9mico que tiene soluci\u00f3n. A trav\u00e9s de la Coalici\u00f3n para la Reducci\u00f3n del Desperdicio Alimentario de CGF, estamos demostrando que eliminar el desperdicio no solo es posible, sino que tambi\u00e9n es un poderoso catalizador para la innovaci\u00f3n y la creaci\u00f3n de valor.\u201d<\/p>\n<cite>Chris Franke, Gerente S\u00e9nior de Sostenibilidad Global de Walmart, Copresidente de la Coalici\u00f3n de Acci\u00f3n para la Reducci\u00f3n del Desperdicio Alimentario de CGF.<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cLos minoristas y las marcas deben replantearse el desperdicio de alimentos, no como un problema, sino como un catalizador para la innovaci\u00f3n empresarial. A trav\u00e9s del trabajo de la Coalici\u00f3n para la Reducci\u00f3n del Desperdicio de Alimentos del CGF, esperamos inspirar acciones entre nuestros miembros y sentar las bases para un cambio a gran escala en toda la industria.\u201d<\/p>\n<cite>Laura Gherasim, directora de Futuros Sostenibles, Capgemini Invent<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cAyudar a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos en el hogar comienza por hacerlo sencillo, pr\u00e1ctico y gratificante. Las marcas tienen una gran oportunidad para convertir su experiencia en consejos pr\u00e1cticos que marquen la diferencia. Por ejemplo, Bel Group utiliza sus marcas ic\u00f3nicas para inspirar a los consumidores a ver las sobras como un recurso creativo, compartiendo recetas sencillas y consejos para transformar los alimentos sobrantes en deliciosas comidas.\u201d<\/p>\n<cite>Annabelle Souchon, Directora de Responsabilidad Social Corporativa del Grupo Bel, Copresidenta de la Coalici\u00f3n de Acci\u00f3n contra el Desperdicio Alimentario de CGF.<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cAyudar a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos en el hogar comienza por hacerlo sencillo, pr\u00e1ctico y gratificante. Las marcas tienen una gran oportunidad para convertir su experiencia en consejos pr\u00e1cticos que marquen la diferencia. Por ejemplo, Bel Group utiliza sus marcas ic\u00f3nicas para inspirar a los consumidores a ver las sobras como un recurso creativo, compartiendo recetas sencillas y consejos para transformar los alimentos sobrantes en deliciosas comidas.\u201d<\/p>\n<cite>Kees Jacobs, responsable global de an\u00e1lisis de datos e informaci\u00f3n sobre productos de consumo y comercio minorista, Capgemini.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n\n\n\n<section class=\"wp-block-cg-blocks-intro-para-video section section--info-2cols section--insights section-video \"><div class=\"bg-color video-align-right\"><div class=\"container\"><div class=\"row video-align-left\"><div class=\"col-md-12\"><div class=\"video-align-left row box box--4 box--mini\"><div class=\"col-md-3\"><h3 class=\"Video-title\" data-maxlength=\"34\">Reduciendo la brecha<\/h3><div class=\"video-info\"><p data-maxlength=\"68\">Uniendo sostenibilidad y preferencias del consumidor.<\/p><\/div><\/div><div class=\"col-md-8 box-img-wrapper\"><div class=\"video-box\"><div class=\"video-wrapper\"><iframe title=\"video-section\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PsIBU4dKcZ0?rel=0&amp;modestbranding=1&amp;playsinline=1&amp;enablejsapi=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\"><\/iframe><\/div><\/div><\/div><div class=\"col-md-1\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n\n\n<section class=\"latest-insights layout-odd layout-one-card-only \"><div class=\"container\"><div class=\"insight-title\"><h2 class=\"latest-insight-title\">\u00daltimas novedades<\/h2><\/div><div class=\"layout-single-card\">\n                      <div class=\"row align-items-center w-lg-100\">\n                        <div class=\"card-image-wrapper\">\n                                <div class=\"card-image\" data-image-url=\"https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/insights\/biblioteca-de-investigacion\/repensar-el-desperdicio-de-alimentos-como-palanca-de-crecimiento\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/08\/Web_banner_CGF_FoodWaste_Coliation_PoV.jpg?w=2048&#038;quality=70 1x, https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/08\/Web_banner_CGF_FoodWaste_Coliation_PoV.jpg?w=2048&#038;quality=70 2x\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tmedia=\"(min-width: 1500px)\"\/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<source srcset=\"https:\/\/www.capgemini.com\/co-es\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/08\/Web_banner_CGF_FoodWaste_Coliation_PoV.jpg?w=1024&#038;quality=70 1x, 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de alimentos como palanca de crecimiento\" class=\"card-link-holder\">\n                            <div class=\"insight-card insight-card-start\">\n                                <div class=\"card-tag\">Point of view<\/div>\n                                <h3 class=\"card-title\">Repensar el desperdicio de alimentos como palanca de crecimiento<\/h3>\n                                <div class=\"insight-card-footer\">\n                                    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\" alt=\"\" class=\"light\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\" alt=\"\" class=\"dark\">\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <\/a>\n                        <\/div>\n                     <\/div>\n                    <\/div><\/div><\/section>\n\n\n\t\t<section\n\t\t\tclass=\"section section--lifeatcap-learning section--event-slider-careerInvent \">\n\n\t\t\t<div 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role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-expanded=\"true\"><h3>\u00bfC\u00f3mo pueden las empresas reducir el desperdicio de alimentos?<\/h3><\/div><div class=\"expander-content\"><p>Las empresas pueden implementar principios de dise\u00f1o circular, aprovechar el an\u00e1lisis de datos y colaborar a lo largo de la cadena de suministro para minimizar los residuos.<\/p><\/div><\/div><div class=\"expander-box filter-box tag-active \" data-filter=\"\"><div class=\"expander-title\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-expanded=\"false\"><h3>\u00bfQu\u00e9 es el plan maestro para la transformaci\u00f3n de los residuos alimentarios?<\/h3><\/div><div class=\"expander-content\"><p>Se trata de una gu\u00eda pr\u00e1ctica desarrollada por Capgemini y CGF para ayudar a las organizaciones a reducir la p\u00e9rdida de alimentos y crear valor empresarial a trav\u00e9s de la colaboraci\u00f3n y la tecnolog\u00eda.<\/p><\/div><\/div><div class=\"expander-box filter-box tag-active \" data-filter=\"\"><div class=\"expander-title\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-expanded=\"false\"><h3>\u00bfPor qu\u00e9 es importante reducir el desperdicio de alimentos para la sostenibilidad?<\/h3><\/div><div class=\"expander-content\"><p>Reducir el desperdicio de alimentos disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero, conserva los recursos y contribuye a la seguridad alimentaria mundial.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un plan de acci\u00f3n para la transformaci\u00f3n colectiva de la gesti\u00f3n de los residuos alimentarios, elaborado por el Foro de Bienes de Consumo y 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