{"id":629970,"date":"2022-06-21T11:14:00","date_gmt":"2022-06-21T11:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/?post_type=press-release&#038;p=629970"},"modified":"2026-01-20T08:43:46","modified_gmt":"2026-01-20T08:43:46","slug":"studie-zur-lebensmittelverschwendung-gestiegene-preise-treiben-problembewusstsein-bei-konsumenten","status":"publish","type":"press-release","link":"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/news\/press-releases\/studie-zur-lebensmittelverschwendung-gestiegene-preise-treiben-problembewusstsein-bei-konsumenten\/","title":{"rendered":"Studie zur Lebensmittelverschwendung: Gestiegene Preise treiben Problembewusstsein bei Konsumenten"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\t\t<div class=\"wp-block-cg-blocks-hero-press-release\">\n\t\t\t<header class=\"header-hero-press-release\" role=\"main\" id=\"main-content-press-release\">\n\t\t\t\t<div class=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"hero-press-release\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hero-press-release-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"row\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"col-12\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"header-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tStudie zur Lebensmittelverschwendung: Gestiegene Preise treiben Problembewusstsein bei Konsumenten\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"header-description\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"header-date\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Jun 21, 2022<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"hero-press-release-downloads\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"row\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"col-12 col-md-6 col-lg-3\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"download-item\" type=\"download\" 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pdf<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/header>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n<section class=\"wp-block-cg-blocks-group undefined section section--article-content\"><div class=\"article-main-content\"><div class=\"container\"><div class=\"row\"><div class=\"col-12 col-md-1\"><nav class=\"article-social\"><ul class=\"social-nav\"><li class=\"ip-order-fb\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/?post_type=press-release&amp;p=629970\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"opens in a new window\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"icon-fb\"><\/i><span class=\"sr-only\">Facebook<\/span><\/a><\/li><li class=\"ip-order-tw\"><a 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article-quote-text\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Mehr als 90 Prozent der Verbraucher bevorzugen Marken, die aktiv etwas gegen Lebensmittelverschwendung unternehmen<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Lebensmittelhersteller und -h\u00e4ndler m\u00fcssen ihre Initiativen ausweiten und Verbraucher besser aufkl\u00e4ren<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Wien, 21. Juni 2022 \u2013 <\/strong><strong>Das Problembewusstsein f\u00fcr Lebensmittelverschwendung hat sich weltweit in den vergangenen zwei Jahren mehr als verdoppelt. Vor allem Faktoren wie die hohen Lebensmittelpreise, Welthunger und Klimawandel f\u00fchren zu einem Umdenken bei den Konsumenten seit Beginn der Pandemie. Das geht aus der neuen Studie des Capgemini Research Institute \u201e<\/strong><a href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/insights-news\/research\/mit-technologie-gegen-lebensmittel-verschwendung\/\"><strong><em>Reflect. Rethink. Reconsider. Why food waste is everybody\u2019s problem<\/em><\/strong><\/a><strong>\u201c hervor. F\u00fcr die Studie wurden weltweit 10.000 Verbraucher sowie F\u00fchrungskr\u00e4fte in 1.000 Unternehmen aus der Lebensmittelproduktion und dem Einzelhandel befragt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Verbraucher suchen zunehmend nach M\u00f6glichkeiten, ihre Lebensmittelabf\u00e4lle zu reduzieren. Die Suche in sozialen Medien, wie die Lebensdauer von Lebensmitteln verl\u00e4ngert werden kann, haben weltweit im Vergleich zum Vorjahr um 80 Prozent zugenommen. Dazu motiviert werden Verbraucher vor allem durch die hohen Lebensmittelpreise (56 Prozent) sowie Besorgnis \u00fcber den Welthunger (52 Prozent) und den Klimawandel (51 Prozent).<\/p>\n\n\n\n<p>60 Prozent der Verbraucher haben ein schlechtes Gewissen, wenn sie Lebensmittel wegwerfen. Aber sie sehen auch Einzelh\u00e4ndler und Lebensmittelhersteller in der Pflicht: Fast zwei Drittel (61 Prozent) der Verbraucher w\u00fcnschen sich, dass Marken und H\u00e4ndler mehr tun, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. 57 Prozent sind entt\u00e4uscht, dass sich Unternehmen nicht genug um dieses Problem k\u00fcmmern.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Verbraucher w\u00fcnschen sich mehr und besser verst\u00e4ndliche Informationen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zwar ergreifen viele Unternehmen bereits Ma\u00dfnahmen, um die Lebensmittelverschwendung in den Gesch\u00e4ften und Verbrauchern zu Hause zu reduzieren. F\u00fcr ihre Kunden gehen diese allerdings noch nicht weit genug. So geben 60 Prozent der Unternehmen an, dass sie Verbraucher \u00fcber die Bedeutung von Begriffen wie \u201eMindesthaltbarkeitsdatum\u201c oder \u201eVerfallsdatum\u201c aufkl\u00e4ren. Aber nur 39 Prozent der Verbraucher empfinden diese Informationen als ausreichend verst\u00e4ndlich.<\/p>\n\n\n\n<p>Beispielsweise w\u00fcnschen sich Verbraucher digitale Etiketten (etwa mit QR-Codes), die ihnen mehr Informationen \u00fcber den Weg und die Qualit\u00e4t des Produkts liefern. Bisher erhalten sie Information dar\u00fcber, wie sie Lebensmittelabf\u00e4lle reduzieren k\u00f6nnen, vor allem aus anderen Quellen: Zwei Drittel (67 Prozent) informieren sich bei Freunden, Familie, Influencern und in sozialen Medien dar\u00fcber. Nur ein Drittel (33 Prozent) findet solche Informationen auf Verpackungen, in Werbespots oder Kampagnen von Lebensmittelherstellern und -h\u00e4ndlern.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr Unternehmen ist Nachhaltigkeit eine Chance f\u00fcr Kundenbindung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mit dem wachsenden Problembewusstsein der Konsumenten sind Lebensmittelh\u00e4ndler und -hersteller unter Zugzwang Ma\u00dfnahmen zu ergreifen, um das Vertrauen ihrer Kunden zu gewinnen. Fast die H\u00e4lfte der Verbraucher w\u00fcrde Freunden und Verwandten raten, nicht bei Unternehmen einzukaufen, die sich nicht um Lebensmittelverschwendung k\u00fcmmern. Zudem m\u00f6chten 91 Prozent bevorzugt bei Marken und Einzelh\u00e4ndlern einkaufen, die Informationen \u00fcber ihre Lebensmittelabf\u00e4lle offenlegen. 58 Prozent der Verbraucher wollen mehr Geld bei Unternehmen ausgeben, die aktive Schritte gegen Verschwendung unternehmen. <em>\u201eKonsumenten haben hohe Erwartungen an Unternehmen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und nachhaltig zu handeln. Sie w\u00fcnschen sich verst\u00e4ndliche, klare Botschaften und leicht zu bedienende Tools, die ihnen dabei helfen, ihre eigenen Lebensmittelabf\u00e4lle zu reduzieren und Kosten zu <\/em>senken. F\u00fcr Marken bietet das eine Chance, die Kundenbindung zu st\u00e4rken\u201c, erkl\u00e4rt Werner Kirsch, &nbsp;Sustainability Lead bei Capgemini in \u00d6sterreich.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die gr\u00f6\u00dften Hindernisse: Komplexe Technologie und unklare Gesetzeslage<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings stellt es f\u00fcr viele Unternehmen noch eine Herausforderung dar, entsprechende IT-L\u00f6sungen effektiv einzusetzen. Ein Gro\u00dfteil der Unternehmen im deutschsprachigen Raum gaben an, dass derzeit noch nicht ausreichend Daten mit Supply-Chain-Partnern wie Lieferanten geteilt werden. Und f\u00fcr mehr als drei Viertel (78 Prozent) ist es eine Herausforderung, neue Tools in bestehende Systeme zu integrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Drei von vier Unternehmen (77 Prozent) haben sich den Nachhaltigkeitszielen der Vereinten Nationen (UN SDG 12.3) verpflichtet, nach denen Lebensmittelabf\u00e4lle im Einzelhandel und beim Verbraucher pro Kopf halbiert und die Lebensmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferketten bis 2030 reduziert werden sollen. Allerdings haben bisher nur 15 Prozent der Organisationen diese Ziele erreicht oder sind auf dem besten Weg sie zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fragmentierte Lebensmittelketten erschweren die Nachvollziehbarkeit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Im Einzelhandel und auf Verbraucherseite ist die Reduktion von Lebensmittelverschwendung bereits ein viel beachtetes Thema. In der Produktion und Distribution sind Lebensmittelverluste jedoch h\u00f6her als im Handel und bei Verbrauchern (1,5 Mrd. Tonnen im Vergleich zu 931 Mio. Tonnen<a href=\"#_ftn1\" id=\"_ftnref1\">[1]<\/a>). Der Studie zufolge ist dies auf einen fragmentierten Ansatz bei der Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwar ist fast die H\u00e4lfte der Lebensmittelproduzenten und -h\u00e4ndler darauf fokussiert, Abf\u00e4lle in der vorgelagerten Logistik sowie in der Verarbeitung und Verpackung zu reduzieren. Aber nur etwa ein F\u00fcnftel schenkt der landwirtschaftlichen Produktion oder der folgenden Lagerung (Downstream-Logistik) die gleiche Aufmerksamkeit. Insbesondere f\u00fcr kleinere Unternehmen (Umsatz von weniger als 10 Mrd. US-Dollar) ist es eine Herausforderung, entlang internationaler Lieferketten nachzuvollziehen, wo und wie viele Lebensmittel verloren gehen. Nur 19 Prozent der kleineren Unternehmen \u00fcberwachen und dokumentieren Lebensmittelverschwendung, im Vergleich zu 64 Prozent der gr\u00f6\u00dferen Unternehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Werner Kirsch dazu:<em> \u201eMit Hilfe von innovativer Technologie k\u00f6nnen Unternehmen auf jeder Stufe der Wertsch\u00f6pfungskette verfolgen, wo Lebensmittelverschwendung entsteht, und zum richtigen Zeitpunkt Ma\u00dfnahmen ergreifen. Eine agile, intelligente Supply Chain erm\u00f6glicht zudem die effektive Zusammenarbeit mit Lieferanten und Partnern, um ein nachhaltiges, zukunftsf\u00e4higes \u00d6kosystem zu schaffen.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Informationen finden Sie in der vollst\u00e4ndigen Studie, die <a href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/insights\/research-library\/food-waste?utm_source=pr&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=cprd_none_none_pressrelease_none&amp;utm_campaign=CPRD_food-waste\">hier<\/a> zum Download zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Methodik<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Studie wurden im April und Mai 2022 weltweit 10.000 Verbraucher \u00e4lter als 18 Jahre aus 11 L\u00e4ndern in Nordamerika, Europa und der asiatisch-pazifischen Region befragt. Daneben wurden F\u00fchrungskr\u00e4fte aus 1.000 Unternehmen in der Lebensmittelproduktion und dem Einzelhandel befragt. F\u00fcr den Report wurden zudem 23 Interviews mit Experten aus Unternehmen, Universit\u00e4ten, Start-ups, NGOs und Regulierungsbeh\u00f6rden gef\u00fchrt, die in den Bereichen Lebensmittelherstellung und -handel, Gastronomie, Lebensmittelkooperativen sowie Lebensmittelverpackung und -vertrieb t\u00e4tig sind.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Anmerkung f\u00fcr Redaktionen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem United Nations Environment Program werden \u201eLebensmittelverluste und -verschwendung (food loss and waste)\u201d im Report folgenderma\u00dfen definiert:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lebensmittelverluste (food loss) sind Lebensmittel, die versch\u00fcttet werden, verderben oder auf andere Weise verloren gehen oder deren Qualit\u00e4t und Wert sich verschlechtert, bevor sie das Endprodukt erreichen. Lebensmittelverluste treten typischerweise in der Produktions-, Nachernte-, Vertriebs- oder Verarbeitungsphase auf.<\/li>\n\n\n\n<li>Lebensmittelverschwendung (food waste) bezieht sich auf Lebensmittel, aus denen ein verzehrbares Produkt hergestellt wurde, die aber nicht verzehrt werden. Lebensmittelverschwendung kann aus einer Vielzahl von Gr\u00fcnden entstehen, u.a.:<\/li>\n\n\n\n<li>Frische Produkte, die von ihrem optimalen Zustand abweichen, z. B. in Form, Gr\u00f6\u00dfe oder Farbe, werden h\u00e4ufig bei Sortiervorg\u00e4ngen aus der Lieferkette entfernt.<\/li>\n\n\n\n<li>Lebensmittel, die kurz vor ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum stehen oder es \u00fcberschritten haben, werden von den Verbrauchern oft abgelehnt oder von Einzelh\u00e4ndlern weggeworfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfe Mengen verwendbarer Lebensmittel werden oft in Haushalten und Gastronomiebetrieben nicht ben\u00f6tigt und entsorgt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00dcber Capgemini<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Capgemini ist einer der weltweit f\u00fchrenden Partner f\u00fcr Unternehmen bei der Steuerung und Transformation ihres Gesch\u00e4fts durch den Einsatz von Technologie. Die Gruppe ist jeden Tag durch ihren Purpose angetrieben, die Entfaltung des menschlichen Potenzials durch Technologie zu f\u00f6rdern \u2013 f\u00fcr eine integrative und nachhaltige Zukunft. Capgemini ist eine verantwortungsbewusste und diverse Organisation mit einem Team von \u00fcber 340.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in mehr als 50 L\u00e4ndern. Eine 55-j\u00e4hrige Unternehmensgeschichte und tiefgehendes Branchen-Know-how sind ausschlaggebend daf\u00fcr, dass Kunden Capgemini das gesamte Spektrum ihrer Gesch\u00e4ftsanforderungen anvertrauen \u2013 von Strategie und Design bis hin zum Gesch\u00e4ftsbetrieb. Dabei setzt das Unternehmen auf die sich schnell weiterentwickelnden Innovationen in den Bereichen Cloud, Data, KI, Konnektivit\u00e4t, Software, Digital Engineering und Plattformen. Der Umsatz der Gruppe lag im Jahr 2021 bei 18 Milliarden Euro.<\/p>\n\n\n\n<p>Get The Future You Want |<a href=\"http:\/\/www.capgemini.com\/at-de\"> www.capgemini.com\/at-de<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00dcber das Capgemini Research Institute<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das Capgemini Research Institute ist Capgeminis hauseigener Think-Tank in digitalen Angelegenheiten. Das Institut ver\u00f6ffentlicht Forschungsarbeiten \u00fcber den Einfluss digitaler Technologien auf gro\u00dfe Unternehmen. Das Team greift dabei auf das weltweite Netzwerk von Capgemini-Experten zur\u00fcck und arbeitet eng mit akademischen und technologischen Partnern zusammen. Das Institut hat Forschungszentren in Indien, Singapur, Gro\u00dfbritannien, und den USA.<\/p>\n\n\n\n<p>Besuchen Sie uns auf <a href=\"http:\/\/www.capgemini.com\/researchinstitute\">www.capgemini.com\/researchinstitute<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Abonnieren Sie unsere Studien auf <a href=\"http:\/\/www.capgemini.com\/capgemini-research-institute-subscription\">www.capgemini.com\/capgemini-research-institute-subscription<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref1\" id=\"_ftn1\">[1]<\/a> WWF, \u201cOver 15% of food is lost before leaving the farm \u2013 WWF report,\u201d 21. Juli 2021<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-cg-blocks-cg-block-related-content\"><section class=\"relatedContentBlock\"><div class=\"container\"><div class=\"row\"><div class=\"content-title col-12 col-md-8\"><h2 class=\"related-content-heading\">Related News<\/h2><\/div><\/div><div class=\"row relatedContent\"><div class=\"col-lg-4 col-md-6 col-xs-12\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"Read more about Studie: 85 Prozent der Firmenkunden wenden sich k\u00fcnftig an Nicht-Banken, Private Capital versch\u00e4rft den Wettbewerb\" href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/news\/press-releases\/studie-85-prozent-der-firmenkunden-wenden-sich-kunftig-an-nicht-banken-private-capital-verscharft-den-wettbewerb\/\" class=\"anchorWrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"box-tag\"><span>Reports<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-title\"><h3 class=\"box-subtitle\">Studie: 85 Prozent der Firmenkunden wenden sich k\u00fcnftig an Nicht-Banken, Private Capital versch\u00e4rft den Wettbewerb<\/h3><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-date\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Mar 17, 2026<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-bottom\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"more\" aria-label=\"Read more about Studie: 85 Prozent der Firmenkunden wenden sich k\u00fcnftig an Nicht-Banken, Private Capital versch\u00e4rft den Wettbewerb\" href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/news\/press-releases\/studie-85-prozent-der-firmenkunden-wenden-sich-kunftig-an-nicht-banken-private-capital-verscharft-den-wettbewerb\/\">Read more about<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"col-lg-4 col-md-6 col-xs-12\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"Read more about Full-year 2025 results\" href=\"https:\/\/www.capgemini.com\/at-de\/news\/press-releases\/full-year-2025-results\/\" 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